İyi planlanmış ve yolda
Beslenme sakızları basit görünebilir, ancak üretim süreci zorluklarla doludur. Sadece beslenme formülasyonunun bilimsel olarak dengeli bir besin oranını içermesini sağlamakla kalmamalı, aynı zamanda formunu, şeklini, tadını ve uzun bir raf ömrünü garanti etmeyi titizlikle tasarlamalıyız. Bunu başarmak için birkaç önemli soruyu düşünmemiz gerekiyor:
Hedef kitleniz kim?
Sakızlı beslenme ürünlerini başarılı bir şekilde geliştirmek için çok sayıda yol olsa da, en önde gelen adım hedef tüketici grubumuzu derinlemesine anlamaktır. Bu, beklenen tüketim sürelerini veya senaryolarını (örneğin, egzersizden önce/sırasında/sonra) ve ürünün belirli ihtiyaçları (örneğin, dayanıklılığı artırma veya iyileştirmeyi teşvik etme) veya daha geniş bir kitleye başvuran klasik çok boyutlu beslenme kavramlarına bağlı olup olmadığını dikkate almayı içerir.
Bu bağlamda, belki de en önemli soru şudur: Hedef demografimizdeki tüketiciler beslenme takviyeleri için sakızlı formatı kabul ediyor mu? İnovasyonu ve ona direnenler var. Bununla birlikte, spor beslenme sakızları hem yeni hem de yerleşik tüketiciler arasında yaygın bir çekiciliğe sahiptir. Uzun süredir popüler bir gıda formatı olarak, geleneksel kullanıcılar tarafından değerlenir; Buna karşılık, spor beslenmesi alanında, benzersiz formülasyonlar arayan trend belirleyicileri çeken nispeten yeni formlarda ortaya çıkmışlardır.
Düşük şeker ne kadar önemli?
Özetle, çağdaş spor beslenme tüketicilerinin taleplerini karşılamak için düşük şekerli veya şekersiz formülasyonların benimsenmesi şarttır. Bu bireyler ortalama tüketicilerden daha sağlık bilincine sahip olma eğilimindedir ve çeşitli bileşenlerin avantajları ve dezavantajları-özellikle de şeker içeriği ile ilgili keskin bir farkındalığa sahiptir. Mintel tarafından yapılan araştırmaya göre, spor beslenme ürünlerini kullanan tüketicilerin yaklaşık yarısı (%46) aktif olarak şeker bakımından yüksek ürün satın almaktan kaçınıyor.
Şeker içeriğinin azaltılması tarif tasarımında temel bir hedef olmakla birlikte, bu hedefe ulaşmak bazı zorlukları sunabilir. Şeker ikamesi, geleneksel şekerlere kıyasla nihai ürünün tadını ve dokusunu sıklıkla değiştirir. Sonuç olarak, potansiyel olumsuz lezzetleri etkili bir şekilde dengelemek ve azaltmak, son ürünün lezzetini sağlamada önemli bir faktör haline gelmiştir.
3. Ürünün raf ömrü ve istikrarının farkında mıyım?
Jelatin, kendine özgü dokuları ve çekici lezzetleri ile beslenme sakızları vermede önemli bir rol oynar. Bununla birlikte, jelatinin düşük erime noktası - yaklaşık olarak 35 ℃ - ulaşım sırasında uygunsuz depolama alanının erime sorunlarına yol açabileceği ve tüketici deneyimini olumsuz etkileyen diğer komplikasyonlara neden olabileceği anlamına gelir.
Şiddetli vakalarda, erimiş fudge birbirine yapışabilir veya kapların veya paketlerin dibinde birikebilir, sadece çekici bir görsel sunum değil, aynı zamanda tüketimi rahatsız edici hale getirebilir. Ayrıca, çeşitli depolama ortamlarındaki hem sıcaklık hem de süre aktif bileşenlerin stabilitesini ve beslenme değerini önemli ölçüde etkiler.
4. Bitki bazlı bir formülü tercih etmeli miyim?
Vegan sakızlı pazarı önemli bir büyüme yaşıyor. Bununla birlikte, sadece jelatin yerine bitki bazlı jelleşme ajanları ile değiştirilmesinin ötesinde, formülasyon tasarımı sırasında ek faktörler dikkate alınmalıdır. Alternatif bileşenler genellikle sayısız zorluk getirir; Örneğin, belirli aktif bileşenlerde bulunan pH seviyelerine ve metal iyonlarına daha fazla duyarlılık gösterebilirler. Bu nedenle, formülatörlerin ürün stabilitesini sağlamak için birkaç ayar uygulaması gerekebilir - bunlar hammadde dahil etme sırasını değiştirmeyi veya kararlılık gereksinimlerini karşılamak için daha asidik aromalı ajanların seçilmesini içerebilir.
Gönderme Zamanı: Ekim-14-2024