Herkes sakız yemeyi sever, ancak çok az insan bunu bir yemek olarak görür. Aslında, Gummies insan yapımı bir besindir ve üretim süreci birçok koşer sorunu içerir.
Kosher yumuşak sakızlar
Yumuşak sakızların üretimi neden koşer denetimi gerektiriyor?
İşlenmiş gıdaların çoğu, birincil işlemden pazara girmeye kadar birçok adımdan geçer. Koşer sorunları hammadde taşıyan kamyonlardan kaynaklanabilir. Kamyonlar koşer ve Kosher olmayan ürünleri uygun temizlik yapmadan aynı anda taşıyabilir. Buna ek olarak, koşer ve Kosher olmayan ürünler üretim hatlarını paylaşabildiğinden, üretim hatları da uygun şekilde temizlenmelidir. Ve bir fabrikada üretilen tüm gıdalar koşer olsa bile, hala süt ürünleri ve nötr gıda paylaşım ekipmanı sorunu var.
Yağlar
İşlenmiş ürünlerin bileşen listesi, yalnızca hangi malzemelerin Kosher olmadığını belirlemenize yardımcı olabilir, ancak size hangisinin koşer olduğunu söyleyemez. Gıda işleme endüstrisinde, özellikle şeker endüstrisinde kullanılan birçok kimyasal, bitki veya hayvan yağlarından türetilir - bu genellikle içerik listesi tarafından anlatılmaz. Örneğin, magnezyum stearat veya kalsiyum stearat, ürünün kalıptan düşmesi için preslenmiş şekerlerin üretiminde kullanılır. Her iki madde de hayvan veya bitki kökenli olabilir. Stearatlar ayrıca tabletler, kaplamalar ve gliserit ve polisorbat üretiminde yağlayıcılar, emülgatörler, anti-yol maddeleri vb. Olarak kullanılır.
Ek olarak, mono-ve poligliseritler gıda endüstrisinde emülsiförler olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, ekmekte taze tutmak için kullanılırlar ve yapışkanlıklarını azaltmak için makarna, tahıllar ve susuz patates gibi hızlı ve uygun yiyeceklerde kullanılırlar. Bu kimyasalların her ikisi de hayvan kökenli olabilir.
Lezzetler
Bazı yiyecekler, özellikle şekerler, Kosher olmayan bazı doğal bileşenlere sahip olabilir. Birçok şeker yapay veya doğal tatlar kullanır. 60 Yasaların (Bitul B'shishim) ilgili kısmından gelen görüş, lezzetlerin kullanımından kaçınılamadığından, ürünlerde eser miktarda Kosher olmayan maddelerin kullanılmasına izin verilmesidir.
Lezzet endüstrisindeki bazı çok önemli bileşikler, içerik listesinde "doğal lezzetler" olarak listelenir, ancak doğada Kosher değildir. Örnekler arasında Etiyopya misk, Bull Musk, Castoreum ve Ambergris sayılabilir. Bu tatlar doğal ama koşer değil. Şarap veya üzüm üzüm pomace yağı gibi bazı türevler de lezzet endüstrisinde, özellikle çikolatada yaygın olarak kullanılmaktadır. Koku evleri, kendilerinin veya müşterilerinin istedikleri lezzetler oluşturmak için birçok bileşiği karıştırır. Sakızda kullanılan pepsin, domuzların veya ineklerin sindirim sularından gelir.
Gıda Renkleri
Gıda renkleri, özellikle sakız endüstrisinde, gıda endüstrisinde çok önemli bir koşer sorunudur. Birçok şirket, kansere neden olabilecek ve eritrosin gibi yasaklanabilecek Allura Red gibi yapay renklerden kaçınıyor. Müşteriler doğal renkleri tercih ettikleri için, birçok şirket yapay renklerden kaçınmaya çalışır. FDA düzenlemeleri, belirli bileşenleri belirtmeden aromalar, tatlar ve renkler hariç, gıda katkı maddelerinin ve renklerin içerik listesinde listelenmesini gerektirir, ancak yapay renkler ve lezzetler. Ayrıca, bazı kömür katranı renkleri belirli bileşenleri listelemelidir.
Ne yazık ki, yapay kırmızı renk için en iyi yedek, dişi kokineal böceklerin kurutulmuş gövdesinden çıkarılan karmin'dir. Cochineal esas olarak Güney Amerika ve Kanarya Adaları'nda bulunur. Cochineal, çok çeşitli ürünlerde kullanılan son derece kararlı bir kırmızı renktir - alkolsüz içecekler, karışık alkolsüz içecekler, dolgular, buzlar, meyve şurupları, özellikle kiraz şurupları, yoğurt, dondurma, pişmiş ürünler, jöleler, çiğneme sakız ve şeri.
Koşer kaynaklarından gelen renkler, işlevselliklerini arttırmak için monogliseritler ve propilen glikol gibi koşer olmayan maddelerle işlenebilir. Bu tür katkı maddeleri işleme yardımcılarıdır ve içerik listesinde listelenmesi gerekmez. Üzüm suyu veya üzüm derisi özleri, içeceklere kırmızı ve mor pigmentler olarak da eklenir.
Belirli ürünler
Sakız
Sakız çiğneme, birçok koşer sorunu içeren bir üründür. Gliserin bir sakız baz yumuşatıcıdır ve sakız tabanının üretiminde gereklidir. Yukarıda belirtilen sakızda kullanılan diğer bileşenler de hayvanlardan gelebilir. Ayrıca, lezzetlerin Kosher sertifikalı olması gerekir. Ulusal marka çiğneme sakızı Kosher değildir, ancak koşer ürünleri de mevcuttur.
Çikolata
Diğer tatlılardan daha fazla, çikolata koşer sertifikasına tabidir. Avrupa şirketleri, kullanılan kakao yağı miktarını azaltmak için ürünlerine% 5'e kadar sebze veya hayvan yağları ekleyebilir ve ürün hala saf çikolata olarak kabul edilir. Tatlandırma ayrıca Kosher olmayan üzüm pomace yağı içerebilir. Pareve (nötr) olarak etiketlenmezse, birçok karanlık, hafif acı çikolata ve çikolata kaplamaları, raf ömrünü uzatmak ve yüzeyin beyazlatılmasını önlemek için% 1 ila% 2 süt içerebilir. İsrail'de üretilen çikolatada özellikle az miktarda süt yaygındır.
Kaplamalar için kullanılan sentetik çikolata hayvan veya sebze kaynaklarından yağlar içerir. Kakao sakızlarında kakao yağı yerine eklenen palmiye veya pamuk tohumu yağı olabilir. Buna ek olarak, kariyer ürünleri süt içerir ve içerik listesinde listelenmez. Koup pullarının çoğu peynir altı suyu içerir.
Çikolata, sütlü çikolatadan sonra kullanılan ancak gruplar arasında temizlenmeyen ekipmanlarda yapılabilir ve süt ekipman üzerinde kalabilir. Bu durumda, ürün bazen süt işleme ekipmanı olarak etiketlenir. Keşer süt düzenlemelerini kesinlikle takip eden müşteriler için, bu tür bir ürün kırmızı bir bayraktır. Tüm koşer müşterileri için, süt işleme ekipmanlarında üretilen çikolata az çok sorunludur.
Kosher üretimi
Birçok koşer sertifikalı ürün etiketi, yüklenicinin özelliklerine göre üretici tarafından yapılır. Yüklenici, üretimin spesifikasyonlara uygun olmasını ve üretimi denetlemesini sağlamalıdır.
Justgood Health, koşer sakızların üretimindeki engellerin başarılı bir şekilde üstesinden gelen bir şirkettir. Justgood Health'in yeni ürün formülatörüne göre, bir ürünün öngörülmesi ve nihayet rafa konması birkaç yıl sürüyor. Justgood Health'in sakızları her adımda sıkı denetim altında üretilir. İlk olarak, üreticiler koşer ne anlama geldiğini ve denetime ihtiyaç duyulduğunu anlamak için eğitilir. İkincisi, lezzetlerin ve renklerin spesifik bileşimi de dahil olmak üzere tüm bileşenlerin listesi kontrol edilir ve kaynakları sertifikalı hahamlar tarafından araştırılır. Üretimden önce, süpervizör makinenin ve malzemelerin temizliğini kontrol eder. Süpervizör bitmiş ürünün üretimi sırasında her zaman mevcuttur. Bazen, süpervizörün mevcut olmadığı zaman başlamamasını sağlamak için gerekli bir baharat kilitlemesi gerekir.
Sakızların, diğer ürünler gibi, Kosher sertifikalı olması gerekir, çünkü içerik listeleri üretim süreci hakkında çok az bilgi sağlar.
Gönderme Zamanı: MAR-01-2025