Şekerin tatlılığı sakaroza yakın ve kalorisi de onun sadece %10'u kadar. Nihayet incelemeden geçmesi beş yıl sürdü.
D-alluloz nihayet geldi.
Çin Ulusal Sağlık Komisyonu, 26 Haziran 2025'te D-allulozu onayladı ve dün (2 Temmuz) resmi olarak yeni gıda bileşenleri grubunun en sonuncusu olarak duyurdu. Bu sayede, merakla beklenen bu "yıldız şeker ikamesi" nihayet Çin'de büyük bir etki yarattı. 2 Temmuz'da, WeChat platformunda "alluloz"un popülerlik endeksi %4251,95 oranında arttı.
D-alluloz (alluloz olarak da bilinir), doğada incir gibi doğal gıdalarda az miktarda bulunur. Tatlılığı, sakarozun yaklaşık %70'i kadardır. İnsan vücudu tarafından alındıktan sonra, büyük bir kısmı 6 saat içinde atılır ve insan metabolizmasına neredeyse hiç katılmaz; kalorisi son derece düşüktür. Tatlılığı saftır ve tadı ile hacim özellikleri sakarozunkine çok benzer. Daha da önemlisi, insan sağlığına faydalı fonksiyonel bir bileşendir.
Mevcut hayvan ve insan deneyleri, D-allulozun ince bağırsakta glikoz emilimini engelleyebildiğini ve insülin duyarlılığını artırarak kan şekerinin en yüksek seviyesini düşürebildiğini göstermiştir. Yağ metabolizmasını düzenleyebilir, plazma ve karaciğerdeki lipid içeriğini azaltabilir ve yağ birikimini düşürebilir; bu nedenle obeziteye karşı direnç gösterme potansiyeline sahip olduğu düşünülmektedir. Ayrıca, D-allulozun belirli antioksidan ve antiinflamatuar özellikleri de bulunmaktadır.
“Lezzet + sağlık” özellikleri, allulozu şeker ikamesi sektöründe neredeyse “uluslararası bir süperstar” haline getirdi. 2011 yılından bu yana alluloz, Amerika Birleşik Devletleri, Japonya, Güney Kore, Avustralya, Yeni Zelanda, Kanada ve diğer ülkelerde ardı ardına onaylandı. 2020 yılından bu yana, üç yıl içinde Çin Ulusal Sağlık Komisyonu, D-alluloz için yeni bir gıda bileşeni olarak yapılan başvuruları altı kez üst üste kabul etti; bu da ne kadar ilgi çektiğini gösteriyor. Beş yıllık bir bekleyişin ardından D-alluloz nihayet kullanıma sunuldu.
Bu kez, D-allulozun uygulama maliyetini daha da düşürmesi beklenen bir başka iyi haber daha var: Yeni işlem olan mikrobiyal fermantasyon yöntemi, ana akım enzim dönüşüm yöntemiyle eş zamanlı olarak Ulusal Sağlık Komisyonu tarafından onaylandı. Bu işlem, daha düşük maliyetli glikoz ve sükrozu doğrudan fruktozun yerine kullanıyor ve dönüşüm verimliliği %90'ın üzerine çıktı. Şu anda, mikrobiyal fermantasyonla üretilen alluloz için yüz binlerce ton kapasiteli birkaç proje başlatıldı.
Şekerleme, içecekler, süt ürünleri, unlu mamuller, baharatlar… Geniş bir uygulama alanında, D-alluloz 2021'de eritritolün popülaritesini tekrarlayabilir ve şeker ikamesi endüstrisinin çehresini değiştirebilir mi?
Yayın tarihi: 17 Aralık 2025