Stevia CAS 58543-16-1

Temel parametre

SteviaBrezilya ve Paraguay'a özgü Stevia rebaudiana bitki türünün yapraklarından elde edilen bir tatlandırıcı ve şeker ikamesidir. Aktif bileşikler,30 ila 150 kezşekerin tatlılığına sahiptirler, ısıya dayanıklıdırlar, pH değerleri stabildir ve fermente edilemezler.

Bitki konuları

Stevia birbitkisel bitkiAsteraceae ailesine ait olan bu bitki, ambrosia, krizantem ve kadife çiçeği ile yakından ilişkilidir. 200'den fazla türü olmasına rağmen, Stevia rebaudiana Bertoni en değerli çeşittir ve üretim için kullanılan kültür bitkisidirenyenilebilir ürünler.

0 Kalori

Stevia, kalori eklemeden bile tariflere doğal olarak tatlılık katabilir. Stevia yaprak özütü, tartışılan belirli bileşiğe bağlı olarak şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır, bu da sabah çayınızı veya bir sonraki sağlıklı fırınlanmış ürün grubunuzu tatlandırmak için her seferinde yalnızca küçük bir miktara ihtiyacınız olduğu anlamına gelir.

Yaprak özütü

Pek çok çiğ/ham stevia veya asgari düzeyde işlenmiş stevia ürünü her iki tür bileşiği de içerirken, daha fazla işlenmiş formlar yalnızca yaprağın en tatlı kısmı olan rebaudiozidleri içerir.
Rebiana veya yüksek saflıktaki rebaudioside A, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından “genel olarak güvenli” (GRAS) olarak kabul edilir ve gıda ve içeceklerde yapay tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
Yapılan araştırmalar, tüm yaprağın veya saflaştırılmış rebaudioside A'nın kullanılmasının sağlık açısından çok faydalı olduğunu gösteriyor; ancak aynı durum, bitkinin çok azını içeren değiştirilmiş karışımlar için geçerli olmayabilir.